干し柿作り

田舎の渋柿が毎年なるが今年は、昨年庭木の剪定時に柿の木（１０本の内、渋柿は２本）もしたら豊作となり干し柿作りに挑戦してみた。以前は家内がやったりしていたが、出来上がるとカビも生え、色も黒くもう一つ見栄えが悪いものしかできなかった。今回、ネットのＣｏｏｋＰａｄの「おじいちゃん秘伝♪干し柿の作り方♪」をみて作ってみた。
その作り方は、①柿を洗い皮をむく。②鍋に塩を少々（小さじ１）を入れ沸騰させて柿をお湯に少しつける。（煮沸消毒をする）、③焼酎に柿をつける。（アルコール消毒、カビを防ぐため）、④串に刺して風通しの良い、雨がかからないベランダに干す。⑤４～５日して表面が乾いたら１つ１つ全体的に指でもみ柔らかくする。⑥そのあと４～５日干して完成。⑦保管は冷蔵庫に。
その結果の写真は、上の写真が皮をむいてベランダに干した状況（１１月５日）。下の写真が約１０日後（１１月１５日）の状況で、まだ完全には干し上がっていないが見かけも良いし、味も甘くて美味しい仕上がりとなった。まぁ～まぁ～かと思われる。
この渋柿は釣鐘型で少し大きいので干し時間が多くかかった。また、干している途中で、雨降りの影響か？サビがでる柿もあったので、焼酎の霧吹きをしてサビ防止もやってみた。